Pane Rübezahl

Ingredienti per due forme di pane:

• 40 g di semi di girasole da immergere in acqua il giorno prima
• 250 g di acqua a una temperatura di 12° C
• 100 g di latte
• 100 g di carote grattugiate a 1,5 mm di spessore
• 30 g di mele grattugiate a 3 mm di spessore
• 640 g di farina bianca
• 30 g di farina di segale
• 12 g di zucchero
• 30 g di lievito da panificazione (lievito fresco)
• 20 g di olio di semi di girasole
• 16 g di sale 

Preparazione

• Amalgamare tutti gli ingredienti e lavorare bene l’impasto.
• Infine aggiungere all’impasto con cautela i semi di girasole dopo averli immersi in acqua.
• Dopo la lavorazione, coprire l’impasto e lasciare riposare per 90 minuti.
• Dividere l’impasto in due parti, modellare in senso longitudinale e cospargere di farina.
• Prima di infornare le due forme di pane, lasciarle riposare coperte per circa 30 minuti.
• Tagliare poi longitudinalmente in due parti.
• Cuocere in forno a vapore per circa 40 minuti a una temperatura di 200 °C.